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不用飛歐洲也能享用的星級美食❤️ STAGIAIRE實習生❤️ 熱情與理想兼具的法式創意料理

印象中,我吃過最棒且印象深刻的一頓法國料理是在蜜月的時候,

和老公在里昂吃的Les Terrasses De Lyon當時法國總理的最愛餐廳

當時可以說是第一次接觸到正宗的法式米其林料理

讓我難忘的是除了蜜月之外(笑)

還有法式料理的餐點,擺盤超精緻完美,

特殊的料理方式(看起來很簡單,但味道卻有很多層次,重點是在醬汁+料理的重點在於凸顯食材原味,

因此加入的調味料、配菜、酒,都有襯托主食材的功用)也讓我大開眼界)))

而現在,台灣也有很多很棒的法式料理餐廳,

今天我要分享的『STAGIAIRE實習生』,

就可以讓你在台北東區,品嚐到法國道地的美味料理囉

而為什麼餐廳取名為實習生呢?!

因為是希望永遠維持『熱誠有幹勁的工作初心』,

且一直願意學習的團隊初衷,

才有『STAGIAIRE實習生』的誕生,很浪漫的一種想法和理念

 

『STAGIAIRE實習生』的地點很方便捷運族前往(舉手)

就在敦南SOGO旁邊的巷子,

先附上詳細的位置資料給大家參考唷

地址:台北市大安區敦化南路一段236巷16號

電話: 02 8771 9786

 

這次很開心能夠受到邀請,

搶先一飽口福

而餐廳在11/13正式開幕囉)))

『STAGIAIRE實習生』的裝潢很有視覺效果

設計是由紅點設計獎的設計師李中霖超刀,

選用法國壁紙,家具燈飾以及裝置等,

創造了一個很有法式美學但又可以輕鬆自在不受拘泥的用餐空間,

而且連椅子都是法國設計師PHILIPPE STARCK的作品唷

 

那麼首先當然要來介紹餐廳的靈魂人物主廚

Stagiaire料理出自雙主廚之手

(而且是年輕的俊男美女搭當,不僅手藝好顏值也很高))),

由從舊金山、倫敦米其林3星餐廳習藝歸國的Owen(照片右),

和曾任亞都麗緻巴黎廳副主廚的傅昭蓉(照片中),

攜手打造出結合『台日韓等亞洲』元素融入法式料理之中,

而食材的部分也是運用台灣當地的新鮮食物,結合法式料理的工法來研製出的絕妙好滋味

整個團隊都是超年輕的年輕人(30歲以下)))

哈哈哈,難怪和一般的法式餐廳比起來,

這邊就是多了活潑有朝氣的愉快感覺~~

「STAGIAIRE實習生餐廳」,將米其林指南中摘星常勝軍的法式料理變化出新意,

有著Fine Dining的食材和精美擺盤,卻是Bistro的平實價格(好佛心)))

讓食客不用花大錢就能在東區巷弄間享受細膩的創意法菜美味。

光看到這一桌精緻,就令人食指大動

根本很適合和我家的姊妹淘聚會的好地方

今年的金鐘獎,這邊還被包場作為慶功宴的場地唷!

(所以企業或者品牌要包場也可以做訂製款客製化的餐點唷)clap

今天我就要介紹的STAGIAIRE主廚的招牌菜們唷!

想要去一飽口福的朋友,可要好好先看一下這篇文章啦)))

 

 

餐前登場的麵包很法國(大拇指)))

之前從法國回來之後,一直思思念念的就是這一款道地美味

裡面鬆軟可口但又有嚼勁的麵包,是STAGIAIRE自家烘焙,

好吃到我很想直接買回家享用啦

喜歡這正宗法式口感的朋友會愛上!

而特別的是這附上的奶油,吃起來有股很特別的『稻草』香氣,

稻草煙燻過灑上海鹽的稻香奶油,獨家口味就是主廚的用心巧思唷))))

(非常推薦給愛品嚐不同口味奶油的朋友,一定要專程來試試看)

 

而現在餐廳打卡還有贈送『焦糖胡桃鴨肝』,點套餐不定時會出現的驚喜料理

這天的口味是這款是泡芙+核桃+鵝肝口味,

吃起來濃郁不膩口

一口吃下剛剛好的尺寸很得我心

 

第一款是開胃菜『開胃菜北海道鮮貝‧白昆布漬』 售價:350元

充滿了濃濃日式和風的口感,在法式料理餐廳吃到也好幸福

果然是日式和法式的完美結合)))

使用昆布與生食級干貝為主食材,將昆布運用在下層干貝丁中,

而最上層日式醃製白昆布 唷!!

 

 

食用的時候,會搭配上一點特別的高湯))))

味道之鮮美,讓隔壁桌的記者大哥笑說再來一碗

 

昆布湯中間夾著香煎干貝及醋製杏鮑菇,

每一口都可以吃到充滿變化且有層次感的口感

搭配上鮮嫩的干貝,真的是幸福的小奢華)))

 

第二款開胃菜『溏心蛋黃‧牛肉塔塔』售價:350元

低溫烹調蛋黃,加上西芹葉和香菇粉,

視覺上享受滿點,在夾上FILLO脆片,以及碳烤過的牛菲力切丁,

第一次嘗試到的口味,充滿了驚喜感)))

(哈哈,我忙這拍IG影片,忘了拍剖面照)))

口味很獨特的一道開胃菜,

西芹葉的特殊氣味讓牛肉吃起來的口感更豐富且爽口,

加上香菇粉末的提味,不得不說讓美食也提升為一種藝術

視覺和味絕都兼顧到了(厲害)))

第一次吃到這口獨特的搭配,

推薦給喜歡嚐鮮的饕客)))

第三款則是湯品『鮭魚花薇琪濃湯』售價:480元

將蒜苗蒸軟再炭烤增添風味,

搭配鮭魚花與艾碧斯酒提香的鮭魚花薇琪濃湯,

是我喝過滿特別又香濃的美味濃湯,

冷呼呼的冬日來上一碗超暖心的

 

而且這湯品很有飽足感,

裡面有濃郁香甜的馬鈴薯濃湯唷)))

口感真的無敵香濃,配上鮭魚花。。。絕妙

哈哈哈,這天我和小幫手一起分享這一碗就覺得到這裡有點飽了~~

所以男生也不怕吃不飽(笑)))

喜歡濃郁湯品的朋友,值得試試看這款充滿幸福溫暖的濃湯,

這讓我想起我家的AARON寶寶,根本是他的湯(哈哈哈)))

 

而主餐則是我今天的最愛,

第一次吃這這麼嫩口的美味雞胸肉『雞胸‧洋蔥三次方‧紅酒醬汁』 售價:680元

為了要吃這道料理,我一定還會再訪

 

強力推薦愛吃又怕胖的女生,

人生一定要點這一道料理才圓滿(認真)))

以前運動後會吃雞胸肉來補充一下體力,

吃過無數雞胸肉,就是這款最無敵美味第一名

 

原來主廚的秘訣是在這裡

才能讓雞胸肉這麼鮮嫩美味(吃起來就像是滑嫩嫩的雞腿肉一樣)

主廚用低溫烹調雞胸,外皮煎至金黃上色!!!

將洋蔥以3種料理方式處理:

洋蔥泥,醋製珍珠洋蔥及洋蔥脆片,佐以紅酒醬汁的雞胸主菜。

一款讓人讚嘆不已的完美口感,真的讓人感動

不僅擺盤漂亮,而所有的菜都可以吃~~~~

下次還會為了他再回來(笑)))

 

而最後的甜點,主廚為了讓我們都可以享用到餐廳內的招牌甜點口味,

請專職的甜點主廚特製了這兩款口味的甜點!

 

 

沒錯, 『STAGIAIRE實習生』還有專職的甜點主廚,

法式料理甜點也是招牌呀))))

而且都是會定期到日本接受培訓,

就是要把最棒的甜點饗宴帶回來讓大家享用

而獲得大家一致好評價的『千層派』是必吃甜點第一名

主廚以繁複的反摺法桿製,

採用艾許奶油烤出鬆脆香的法式香草千層。

我喜歡吃起來有酥脆濃郁的口感,卻又不會過甜的法式香草千層(大拇指)))heart

以及有別傳統口味,加入陳年萊姆酒及伯爵茶香味道的蒙布朗,

還有使用來自小山園抺茶粉的抺茶聖多諾黑泡芙塔也是來店必嚐甜點之一

而實習生餐廳裡面的好喝咖啡,

其實也是別有玄機唷!!!

就在隔壁複合式經營,

有獨立出入口的『Café C’est La Vie』

讓你可以以很平易近人的價格,

喝到超級好喝的咖啡唷)))

 

Café C’est La Vie,

提供香氣飽滿價格合宜的美式和義式咖啡,

選用世界咖啡比賽御用的黑鷹咖啡機,並由專業烘豆師調配,選用非洲產區的咖啡豆,

中烘焙方式帶出清爽的水果香氣,飲品價格從35元~150元不等,

風味拿鐵的焦糖糖漿也是吧檯自製,喜歡喝咖啡的朋友們可別錯過唷!

 

可以外帶也可以內用,

剛好拍攝這天不對外營業,

把握機會帶大家來逛逛)))

 

我很喜歡咖啡廳裡面的吧檯設計,

立面與天花板採用木板拼接,創造出馬賽克般的視覺效果

完全呼應品牌精神『一日on and  off』法式生活態度)))

on從一杯咖起起,off實習生餐廳止baloon

 

 

一杯熱美式45元,真的很可以每天喝咖啡)))

嗜咖啡者可別錯過,路過或者專程都要來一杯

底面的座位區不多,

但環境很舒服~~

採光也很棒(我喜歡明亮採光的咖啡廳)

 

還可以品嚐招牌 『STAGIAIRE實習生』甜點,

外帶店內品嚐都OK!

來一份香草法式千層+黑咖啡一杯,

迅速補充每日的小確幸動力,幸福無與倫比nice

鬧中取靜的地點,

加上這附近都是客群質感好的客人,

讓人用餐感覺非常的愉快,

而 『STAGIAIRE實習生』一年會有3次的菜單更換,

加上即將到來的聖誕節,

會有很特別的節慶菜單唷(我已經開始期待了)哈哈哈,

先偷偷預告一下,聖誕節會有韓裔的客座主廚。。。敬請期待囉)))clap

另外,還有很多餐點今天無法一一試吃給大家觀賞(哈哈)

只能讓大家自己來體會一下STAGIAIRE實習生的法式創意料理giggle

Weekend Lunch Menu 周末例假日午餐(680-1380元)、

下午茶套餐 Afternoon tea set menu (520-980元)、

Dinner menu 晚餐套餐 (1380-2180元)等滿足午餐、下午茶、晚餐的用餐需求。

讓美食可以豐富日常生活的美好點綴heart

我聽過一句話,感覺似乎有道理)))

如果你對吃不講究,

那必定對於你的人生也不會太講究(笑)

期待下次再訪『STAGIAIRE實習生』囉baloon

 

 

STAGIAIRE實習生

營業時間:營業時間平日至例假日12:00-22:00

訂位專線: 02-87719786

Café C’est La Vie

營業時間:平日09:00 – 18:00 / 假日10:00 – 18:00

地址:台北市敦化南路一段236巷16號

 

 

 

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