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獨家版的榨菜肉絲♥愛媽上菜♥配飯配麵帶便當都很美味♥

愛愛我個人超愛這道愛媽獨家版的榨菜肉絲喔

跟一般在外面店家吃到的截然不同,因為愛媽有很多私人法寶啦(笑)

在這一篇文章裡面就不藏私的跟大家分享囉))))

也很適合幫老公或者男友帶便當喔,一定會被稱讚的啦

 

 


榨菜肉絲

準備材料:榨菜1(或切絲的1)、里肌肉3片、煮熟的綠竹筍1小顆、

          青蔥2棵、醬油適量、香油1小匙、胡椒粉、地瓜粉少許、。

 

 

    法:

1、用槌子將里肌肉片敲鬆後,切成絲,拌入醬油、香油、胡椒粉、地瓜粉醃

   10分鐘。

2、綠竹筍切絲備用(先切成片,再切成絲)。

   榨菜切成絲,泡水10分鐘去除過多的鹽分(如果是薄鹽的榨菜就不用再泡

   水),如果買的是已經切成絲狀的榨菜,也要泡水。

3、油熱後放入切段的青蔥,飄出香味後(不要炒焦)放入醃漬好的肉絲,用筷子

   將肉絲炒散,大約8分熟就取出。

4、用鍋子裡剩餘的油炒榨菜和筍絲,調味後加入肉絲一起拌炒幾下,就可起

   鍋。

 

*愛媽小叮嚀*

1敲鬆後切絲的里肌肉較為滑嫩不塞牙,老人家或小朋友容易食用。喜歡有

   嚼勁的人,肉片就不要敲鬆,逆著紋路切絲後再醃漬。

2加入綠竹筍炒榨菜,是讓口感更爽脆多層次,季節性的綠竹筍可以用筊白

   筍替代,榨菜+紅蘿蔔絲炒也不錯,總之,隨興啦^__^

3、醬油的用量讓肉絲成水潤狀就好,肉絲拌入地瓜粉(或太白粉)肉質會較為滑

   嫩,用量少少就好,用手抓幾下拌勻,建議用不沾鍋炒肉絲才不會糊成一

   團。

4、一次可多做一些放冰箱,可帶便當、下麵條(榨菜肉絲湯麵、榨菜肉絲乾拌

   )、榨菜肉絲炒飯,蛋花湯內加入一大匙榨菜肉絲馬上變升級版哦!!

愛愛Love

 


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