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簡單易學的美味三色泡菜♥愛媽上菜♥涼拌小菜系列

 

 第一次吃到這種口味的泡菜,

 

記得是小時候愛爸帶大家到港式茶樓點烤鴨旁邊的小配菜,

 

酸酸甜甜的三色泡菜就變成我家餐桌上的常客囉^0^

 

通常做一大罐可以吃上好多天,而且放越久越夠味呀

 

不過在我家….通常都是2-3天就被吃光光啦)))))

 

簡單易學且又不容易出錯,推薦給大家囉 

 

 

 


 

 

三色泡菜

 

準備材料:白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、小黃瓜3條、糖、白醋。

 

 

 

 

    法:

1、白蘿蔔、紅蘿蔔去皮,小黃瓜洗淨備用。

 

2、將材料切成1×4cm條狀,或2×2cm塊狀(切成任何形狀不拘,但是

   大小最好一樣,入味的程度才能一致),放入2-3大匙鹽巴拌勻後放

   20分鐘。

 

3、倒掉分泌出的菜汁,再用冷開水稍微沖一下擠乾放入玻璃容器中。

 

4、白醋和糖放進碗中,以微波爐加熱讓白醋到微溫的程度攪拌糖溶解,

  溶解後的糖醋醬汁倒入蘿蔔罐裡搖晃一下讓材料都沾到,蓋上瓶蓋放

  進冰箱冷藏。

 

5、通常剛放進去的糖醋醬汁只淹到泡菜的1/2,放到冰箱後隔幾個小時

   拿出來用乾淨的筷子翻一下(約翻個2-3次就好),約1天後生出的

   汁液會淹滿泡菜,約36小時後即可食用。

 

 

【愛媽小叮嚀】

 

1、白蘿蔔皮下有一層革質要用刀削去革質的部分,吃的時候才不會有

   渣的感覺。

 

 

2、愛媽的做法是原味的(詹姆士怕辣,愛愛不愛蒜頭),也可加入切碎的

   鮮辣椒或拍碎的蒜頭一起醃漬風味更佳。

 

3、色彩鮮豔酸甜爽脆的三色泡菜,請在最佳賞味期間約5-7天內吃完。

 

 愛愛Love


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